Precio de la carne en aumento faltando un mes para las fiestas.

Fiestas de fin de año

Mientras los gremios, ganaderos, supermercadistas y frigoríficos siguen en la lucha por el precio de la carne, que ya subió un 30% este año, al consumidor final le preocupa si podrá o no comer asado en las actividades de fin de año.

Este jueves, el precio de la costilla en supermercados es de G. 39.950 y preocupa a los consumidores que aumente todavía más en las próximas semanas. “Este fin de año vamos a poder comer asado, no va a faltar la carne, pero será caro”, manifestó Joaquín González, presidente de la Cámara Paraguaya de Supermercados (Capasu).

Los precios de la carne varían según el supermercado al que se acuda; sin embargo, no se alejan mucho unos de otros. “La competencia es libre para todos, cada uno puede poner el precio que quiera, pero el tema es que la industria está subiendo”, indicó.
Por su parte, los consumidores buscan las mejores ofertas, están atentos a las promociones y optan por utilizar otros productos al lado de la carne como embutidos, pan de ajo, mandioca, ensaladas, verduras a la parrilla, chipa guasu, sopa y pan para abaratar costos.

Contrabando

Si bien es muy positivo que ya no se esté dando el contrabando de carne – al menos es lo que aseguran las autoridades- ya no es una
opción comprarla del vecino país, donde los precios están igual o incluso más caros.
Hace unos meses se pasaba de Paraguay a Clorinda, Formosa u otras ciudades cercanas de la vecina Argentina para traer carne, considerando que se podía ahorrar bastante.

El corte de asado preferido de los paraguayos

Si hablamos de asado, sin lugar a dudas, el corte preferido de los paraguayos es la costilla, “aunque el 45% sea hueso”, comenta el
presidente de Capasu.
Osvaldo Benítez, asadero de profesión, coincide en que la gente siempre prefiere la costilla y señala que es “la reina de la parrilla”.
“El vacío es un corte popular y siempre utilizado. Y para quienes quieran disfrutar de un corte jugoso y sabroso puede optar por la tapa cuadril, al cual los brasileros dicen picaña. Como existe variedad de productos y sobre gustos no hay nada escrito, cada quien tiene su preferencia”, explica.
Para el profesional gastronómico, “el paraguayo es un amante de la parrilla”.

Asegura que, sin lugar a dudas, el menú elegido de los domingos y de cualquier día festivo siempre es el asado, ya que todo lo que se pueda
preparar a la parrilla es elegido como una opción.
“Tenemos la ventaja de tener cortes tan sabrosos que podemos elegir, por preferencia o precio, qué producto poner a la parrilla. Además de
los variados cortes vacunos, los frigoríficos de pollo y cerdo también brindan opciones para disfrutar de la diversidad. Se utilizan
también pescado, verduras y hasta pizzas a la parrilla”, indicó.

Precio de costilla (hoy) en supermercados

Costilla de primera: G. 39.950
Costilla tira ancha: G. 42.950
Costilla de novillo: G. 25.950
Costilla de cerdo especial: G. 35.150
Costilla grill cerdo: G. 31.750

El precio de la carne afecta a servicios gastronómicos

El profesional parrillero señala que el alto costo de los productos cárnicos, que se ha incrementado en los últimos meses, y que además escasean algunos cortes, sí afecta en la cantidad de servicios, que se ven disminuidos.
“Algunos tienen que pensar dos veces para elegir el asado como opción. Por esa razón vemos alternativas más económicas para seguir brindando servicio y que sea acorde a las posibilidades de pagos del cliente”, manifestó.

Fuente ABC Color

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